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Quiche sin huevo ni leche

Como no puedo comer ni leche de vaca, ni huevo, por la alergia alimentaria de mi guagua, una de las cosas que echaba de menos, era un rico quiche a la hora de almuerzo…Asi es que, con los ingredientes que tengo en mi casa, preparé esta rica receta…acá va:

Producción @berootslife Foto por @piamelero_fotografia

Ingredientes para la masa:

Ingredientes para el relleno:

Preparación:

Mezclar la harina con el aceite y la sal a gusto e ir echando cucharadas de leche de coco, hasta que se forme una masa que se pueda trabajar con las manos. Amasarla y aplicarla en un molde de quiché de 22 cms o en 4 moldes individuales. Hornear por 10 minutos o hasta dorar y reservar.

En una olla, poner la leche de coco con las cucharadas de harina y revolver mientras se calienta y se espesa. Cuando tenga la consistencia deseada (tipo crema o salsa bechamel) agregar la espinaca cocida y el pollo desmenuzado y revolver. Sacar del fuego, dejar reposar y entibiar, para agregar al quiche. Hornear un par de minutos y servir de inmediato. Si no se tienen restricciones alimentarias, se puede agregar un poco de queso rallado (vaca o cabra) antes de hornear al final y dejar gratinar en el horno.

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